Table des matières

• Je mange ce qui me réussit1
• Remerciements7
• Introduction9
• 1. Gérard, 60 ans, était intolérant aux oeufs, à la tomate et au saumon et ne le savait pas…13
• 2. Les intolérances alimentaires sont des allergies retardées21
• 3. Des mécanismes identifiées, controversés ou… encore inconnus29
• 4. Un test, pour quoi faire ?45
• 5. Maux de ventre : une origine alimentaire ?57
• 6. Boulimie : merci le gluten !71
• 7. Rhinopharyngites et sinusites : la piste alimentaire81
• 8. Migraines : l'intolérance en jeu ?89
• 9. Le bon peut-il faire du mal ? 99
• 10. Les aliments les plus intolérés113
• 11. Les révélations des études sur le gluten131
• 12. Comment ne manger que ce qui nous réussit147
• 13. Le régime idéal total : vers une nutrition parfaite ?161
• 14. Les régimes discutables177
• 15. Adaptez votre nutrition à vos gènes191
• 16. Intolérances alimentaires et maladies chroniques : un fil d'Ariane ?201
• 17. Et si les intolérances agissaient aussi sur le cerveau ?211
• 18. La preuve ou l'expérience ?223
• Conclusion231
• Annexe 1. Intolérance : une question de vocabulaire235
• Annexe 2. Immunoglobulines et critiques des tests d'intolérance236
• Annexe 3. Références scientifiques238
• Glossaire288